Википедия
Курмас
Курмас — традиционное национальное блюдо башкирской кухни. Распространено в кухнях бурят, казахов, монголов, татар, узбеков , чувашей.
Башкиры готовят кумас из пшеницы, ячменя, ржи, гороха и др. Цельные зёрна обжаривают в смазанном сливочным маслом котле, сковородке или прокаливают до золотисто-карамельного цвета. Курмас после обжарки иногда смешивали с мёдом.
Употребляется в сухом виде или заготавливается впрок. Толчённый кумас используется для приготовления различных каш , талкана, смешанный с мёдом или маслом подают к чаю.
Традиционно применялся для быстрого приготовления блюд во время проведения праздников каргатуя , земледельческих обрядов, религиозных праздников.